Les Cahiers de la Recherche Développement 1983 - 1999

Notice(s)

Réf. 389035

Titre Caractérisation de l'agroindustrie de production d'amidon aigre de manioc dans le département du Cauca, Colombie
Auteur(s) Gottret V., Henry G., Dufour D.
Revue Cahiers de la Recherche Développement
Thème Agro-industrie; Traitement et conservation des produits alimentaires; Organisation, administration et gestion des entreprises ou exploitations agricoles
Publié en 1997
Pagination 67-81
Numérotation 43
Pays concernés COLOMBIE
Mots-clés MANIOC; SECTEUR AGROINDUSTRIEL; AMIDON; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE; ANALYSE DE SYSTEME; ALIMENT FERMENTE; CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE; RENTABILITE; ENVIRONNEMENT SOCIOECONOMIQUE; COLOMBIE; AMIDON AIGRE
Résumé L'agroindustrie de production à petite échelle d'amidon aigre dans la vallée du Cauca comprend la plus importante concentration de producteurs d'amidon aigre, dont le rendement pour ce produit est le plus élevé en Colombie. L'étude de cet article a pour objectifs immédiats de décrire l'industrie et de caractériser ses principaux aspects techniques et socio-économiques. Elle vise également à évaluer l'adoption et l'impact d'une technologie et, à la lumière de cette évaluation, à établir un programme de recherche et de développement futurs impliquant tous les niveaux de ce secteur du marché. Les niveaux de technologie sont étroitement liés à la taille de l'exploitation, à la production du produit et à la distance séparant l'exploitation de la route principale. Les plus petits producteurs, davantage éloignées de la route et à la plus haute altitude dans les montagnes ont présenté les plus bas niveaux d'utilisation de la technologie, de rendement, d'efficacité, d'utilisation des crédits et d'assistance technique. Parmi les cinq niveaux de technologie désignés observés chez ces producteurs, les deux plus bas niveaux ont révélé des retours sur investissements négatifs. Pour ce qui est de l'adoption de la technologie, l'industrie en général est dynamique, puisque les plus petites exploitations à faible niveau technologique sont remplacées par des unités de haute technologie plus grandes. (Résumé d'auteur)
Article CRD_43_67-81.pdf [1.06 Mo]
Numéro complet CRD_43.PDF [8.9 Mo]

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